RECETARIO

 Recetario de comidas sanas y deliciosas para personas mayores:

Hipertensión:

1. Ensalada de espinacas y fresas:

   • Ingredientes: espinacas frescas, fresas, nueces, queso feta bajo en sal y vinagreta de limón.
   • Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y adereza con la vinagreta de limón.

2. Salmón al horno con hierbas:

   • Ingredientes: filetes de salmón, jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco, tomillo y sal.
   • Preparación: Marinar el salmón en una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado y hierbas durante 30 minutos. Luego, hornear a 180°C durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido.

3. Pollo a la parrilla con vegetales:

   • Ingredientes: pechugas de pollo, jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, romero, pimienta, sal y vegetales mixtos (calabacín, berenjena, pimientos, cebolla).
   • Preparación: Marinar las pechugas de pollo en una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, romero, pimienta y sal durante 1 hora. Luego, asar a la parrilla junto con los vegetales hasta que estén tiernos y dorados.

4. Ensalada de quinoa y vegetales:

   • Ingredientes: quinoa cocida, pepino, tomate, cebolla roja, aceitunas negras, perejil fresco, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
   • Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y adereza con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Recuerda adaptar las recetas según las necesidades y restricciones alimentarias de cada persona.

Diabetes:

1. Ensalada de aguacate y salmón:

   • Ingredientes: aguacate, filete de salmón, mezcla de lechugas, pepino, tomate cherry, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Preparación: Cocina el salmón a la parrilla y córtalo en trozos. En un tazón grande, combina las lechugas, el aguacate, el pepino y los tomates cherry. Añade el salmón y aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

2. Pollo al horno con verduras asadas:

   • Ingredientes: pechugas de pollo, calabacín, berenjena, pimientos, cebolla, aceite de oliva, ajo en polvo, tomillo, sal y pimienta.
   • Preparación: Corta las verduras en trozos y colócalas en una bandeja para hornear. Añade las pechugas de pollo encima. Rocía con aceite de oliva y espolvorea ajo en polvo, tomillo, sal y pimienta. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.

3. Sopa de lentejas y vegetales:

   • Ingredientes: lentejas, zanahorias, apio, cebolla, tomate, caldo de verduras bajo en sodio, pimentón, comino, sal y pimienta.
   • Preparación: En una olla grande, cocina las lentejas con los vegetales cortados en trozos, el caldo de verduras y las especias. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.

4. Mousse de chocolate sin azúcar:

   • Ingredientes: aguacate maduro, cacao en polvo sin azúcar, leche de almendras sin azúcar, esencia de vainilla, edulcorante natural (stevia) al gusto.
   • Preparación: En una licuadora, mezcla el aguacate, el cacao en polvo, la leche de almendras, la esencia de vainilla y el edulcorante natural hasta obtener una textura suave. Refrigera durante al menos una hora antes de servir.

Recuerda siempre adaptar las recetas según las necesidades individuales de cada persona con diabetes, y se recomienda la consulta con un profesional de la salud para ajustar la dieta de acuerdo a su caso específico.

    Demencia:

1. Salmón al horno con salsa de aguacate:

   • Ingredientes: filetes de salmón, aguacate maduro, jugo de limón, ajo picado, perejil fresco, sal y pimienta.
   • Preparación: Marinar el salmón con jugo de limón, ajo picado, perejil, sal y pimienta. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido. Para la salsa de aguacate, mezcla aguacate maduro, jugo de limón, ajo picado y perejil en una licuadora hasta obtener una textura suave. Sirve el salmón con la salsa de aguacate por encima.

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3. Ensalada de pollo con nueces y arándanos:

   • Ingredientes: pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas, nueces picadas, arándanos secos, espinacas frescas, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
   • Preparación: En un tazón grande, mezcla las pechugas de pollo desmenuzadas, las nueces picadas, los arándanos secos y las espinacas frescas. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
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4. Crema de calabaza y zanahoria:

   • Ingredientes: calabaza, zanahorias, cebolla, ajo, caldo de verduras, leche de coco, curry en polvo, sal y pimienta.
   • Preparación: Cocina las calabazas y las zanahorias hasta que estén tiernas. En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo. Agrega las calabazas y zanahorias cocidas, el caldo de verduras y la leche de coco. Cocina a fuego medio durante unos minutos. Luego, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Añade curry en polvo, sal y pimienta al gusto.
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5. Pudín de chía con frutas frescas:

   • Ingredientes: semillas de chía, leche de almendras sin azúcar, vainilla, miel (opcional), frutas frescas (fresas, arándanos, plátano), almendras picadas.
   • Preparación: En un tazón, mezcla las semillas de chía con la leche de almendras y la vainilla. Si deseas un poco de dulzor, agrega miel al gusto. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que las semillas absorban el líquido y se forme un pudín. Sirve con frutas frescas y almendras picadas por encima.

Recuerda que estas recetas son solo sugerencias y siempre es importante adaptarlas según las necesidades y preferencias individuales de las personas con demencia. Además, es fundamental consultar con un profesional de la salud o un nutricionista antes de hacer cambios significativos en la dieta.

Parkinson:

1. Batido de plátano y almendras:

   • Ingredientes: plátano maduro, leche de almendras, almendras naturales, miel y canela.
   • Preparación: En una licuadora, mezcla el plátano, la leche de almendras, las almendras, la miel y una pizca de canela hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sirve en un vaso y espolvorea un poco de canela encima.
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2. Salmón al horno con limón y eneldo:

   • Ingredientes: filetes de salmón, jugo de limón, eneldo fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Preparación: Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y rocíalos con jugo de limón, eneldo picado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidos.
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3. Ensalada de garbanzos y aguacate:

   • Ingredientes: garbanzos cocidos, aguacate maduro, tomate, pepino, cebolla roja, cilantro fresco, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Preparación: Mezcla los garbanzos cocidos con trozos de aguacate, tomate, pepino y cebolla roja. Agrega cilantro fresco picado y adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
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4. Pollo al curry con vegetales:

   • Ingredientes: pechugas de pollo, curry en polvo, leche de coco, calabacín, zanahorias, pimientos, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Preparación: Corta las pechugas de pollo en trozos y cocínalas en una sartén con aceite de oliva. Agrega curry en polvo, leche de coco y los vegetales cortados en trozos. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido y los vegetales estén tiernos.

Recuerda que estas recetas son solo sugerencias y es importante adaptarlas según las necesidades y preferencias individuales de cada persona con Parkinson.